Skerdimo žnyplės skirtos paukščiams apsvaiginti ir kraujui nuleisti, su ypač aštriu skalpeliu. Tinka vištoms ir broileriams, kurių gyvas svoris nuo 1 iki 4 kg.
 
Svaiginimo ir kraujavimo žnyplės naudojamos taip:
Įstatykite žnyplių dalį su peilu į paukščio snapą taip, kad viršutinė replių dalis pataikytų į įgaubimą kaukolės viršuje. Suspauskite žnyplių rankenas. Peilis prapjauna gomurį ir patenka į smegenis. Paukštis turės raumenų susitraukimus, bet ne savanoriškus, todėl neturėtų nukentėti. Kadangi paukštis mirė akimirksniu, kraujas išteka teisingai ir negadina mėsos kokybės.

Pagamintos Italijoje.